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第二百二十九章 苏记晶合

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过依照兄台这般风范,定当不是不讲道理的人,是我作小人了,给兄台陪个不是。”

    水英取笑道:“哈,一凡我都说你不要老是带着白银枪出门,会吓到别人的。”

    一凡致歉道:“不好意思,因为这杆白银枪于我如同亲人,因而从不离身,还请见谅。”

    谢信点点头,深能体会一凡的心情,道:“这个我明白。”

    一凡谢道:“多谢体谅。”

    谢信心情大好,继而又道:“难得几位今天远道而来,也算是一种缘分,我便那些极品的牛肉丸来招待各位吧。”

    谢信拿出来的牛肉丸,内部分布着些许孔洞,这是在烹煮的过程中空气溢入所致,同时也是它们弹牙、柔韧的秘密,只有纯手工制作的牛肉丸,才会有这样子的孔洞。如果是机器捶打,力道始终保持一致,便无法捶打出这幅模样。

    仔细体会着“弹牙”二字,趁着新鲜牛丸一出锅,马上叫上一碗先吃为快。狠狠地咬一大口,牛丸劲道十足。口腔部分神经的反射度也跟着灵敏起来,分明能觉察到有一丝肉汁伴随着这个过程。如果稍许留意,可以看见光滑的牛肉丸内部其实“千疮百孔”,分布着些许孔洞,这大概就是它们弹牙、柔韧的秘密。

    光是靓牛丸已经抢尽风头,因此汤底也只能默默退居二线,沦为配角了。潮汕本地的牛丸吃法平易简单,讲究的就是牛肉的原味,对汤底和其他辅料几乎没有任何特别要求,真正的潮州佬往往点的只是放几片葱姜的一锅清水。而谢记则在此有所提升,用牛骨头吊汤底,不但不会抢了牛丸的风头,还将鲜浓滋味搭配得丝丝入扣。

    潮州牛肉丸少不了沙茶酱。沙茶酱主要由花生仁、芝麻仁、鱼露、蒜头、虾米、葱头、辣椒等几十种原料磨碎熬制而成。一尝沙茶酱的味道,就可知师傅的底子。

    谢信取出自己秘制的沙茶酱,香味瞬间弥漫开来,远处已有人惊呼起来。

    苏从霜赞不绝口,道:“嘻嘻,起初到的时候,我还觉得谢记已经没落了,没想到真正的精髓还没丢失,真是太好了。”

    谢信看了苏从霜一样,道:“小姑娘知道谢记的精髓?”

    苏从霜点点头,道:“先前那些牛肉丸,虽然也很好吃,但是力道稍显不足,如果我没有猜错,应该不是出自你们谢家刀法,而那沙茶酱也少了一味佐料,令我很是失望。不过现在看来,倒也不是。”

    谢三叔感慨道:“果然是个行家,居然知道的这么清楚?这几年随着生意逐渐做大,我们几个族人已经顾不得供应那么多肉丸子了,而且赚了钱也该享享福,所以全部教给学徒去做了。

    苏从霜点点头,道:这个我明白,一旦走上规模之后,就没办法供应那么大的量。”

    谢信说道:“不过即便如此,那些学徒也很努力。”

    苏从霜应道:“嗯,如果不是早些年吃过你们家传统的牛肉丸,所以才会觉得有些不同。”

    谢信说道:“看来也是个汕头通,看你年纪不大,见识倒是挺广。”

    苏从霜得意地道:“这汕头除了牛肉丸,还有一种丸子一样名震海外,那就是苏记晶合鱼丸。”

    谢信微微皱眉,若有所思,道:“鱼丸着实不假,但这苏记晶合,恐怕还不够格。”

    听闻如此,苏从霜微微皱眉,道:“为何?”

    谢信言道:“这些年来,苏记晶合的味道是一年不如一年,现在也就是靠一些慕名而来却失望返去的客人撑着,老客即便上都不去了。”

    苏从霜疑问道:“这是为何?”

    谢信耸耸肩,道:“那我就不得而知了,苏家的事情我也不清楚。听说是族内为了争夺族长一位,好像闹得不可开交了,生意都不管,真是想不通。”

    司空瑶见苏从霜一副心事重重的样子,安慰道:“怎么了从霜?”

    苏从霜摇摇头,道:“小瑶,我再带你去吃别的好吃的吧。”

    司空瑶发现一些不对劲的地方,但不知道确切到底发生了什么,便也还是点头道:“嗯好,都听你的。”

    辞别了谢记之后,苏从霜带着一行人又往别处赶去,但一路上心事重重的模样,任凭谁也看出来一定是发生了什么事情,但苏从霜不知,众人也就弄不明白。(未完待续)
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