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第三百七十五章 萝卜糕

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;   煎得香气四溢的萝卜糕,散发着诱人的清新甜味,没有因为用油煎煮过而有所流失,腊肉粒和虾米的加入,也使得萝卜糕的味道更有深度,外酥里嫩,口感极其绵软,吃上多少都不会腻。

    “好吃,哈哈,这个好吃,比外面卖的好吃多了,馅多料足,太满足了。”谢信一把夺过许学究前面的盘子,笑道:“你要是不吃,这个就归我了。”

    许学究看了谢信一眼,不屑地道:“随便。”

    冷漠的态度让司空瑶微微有些不悦,许学究这性子,确实是不招女生喜欢,要不是为了银杏果花,司空瑶才懒得教这种人。

    司空瑶转而向谢信问道:“怎么样?这萝卜糕可以吧?”

    谢信满意地点了点头,将嘴中的萝卜糕囫囵吞下,欣然笑道:“哈哈,还不行。”

    被泼了一盆冷水的司空瑶,无奈地叹息了一口气,疑问道:“哪里不行?”

    谢信又夹了一块萝卜糕放到嘴里,一边咀嚼一边张口,吃不腻地道:“虽然这个好吃,但是还差了一些,我记得以前老奶奶做的萝卜糕,里面是有玉米的。”

    “有玉米吗?”司空瑶沉思一会儿,欣然笑道:“嗯,我明白了,是港式的萝卜糕。”

    萝卜糕是经常在餐桌上出现的广式家常点心,由传统萝卜糕演化而来的做法各有不同,但都缺少不了浓郁的萝卜香气。萝卜糕除了可以搭配各种不同的酱料直接食用,由它衍生出的菜肴更是不胜枚举。以港式风味的萝卜糕,也是极为美味的。

    萝卜洗净擦丝,然后放入沸水中氽烫两分钟捞出,冷水冲凉后挤干水分,将腊肠、熟玉米和海米切丁,锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟,然后盛出备用。

    将萝卜丝打散,放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀,然后再放入糯米粉和粘米粉,加入盐和白砂糖混合均匀,制成萝卜糕面团。

    粘米粉是用禾本科植物稻的种子磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。

    真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白,取长方形直口容器,在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实,然后再将面团倒扣取出。蒸锅中做水,水开后大火蒸30分钟,放凉后切成1cm的薄片,小火煎制两面上色即可。

    由于加入了粘性更低的粘米粉,港式萝卜糕的口感会更加弹牙,更加迎合年轻人的口味。

    司空瑶笑道:“来,试试这个。”

    玉米的甜味,和白萝卜的甜截然不同,但却极为融洽地混合在了一起,加上弹牙的口感,让人忍不住一块接着一块。

    司空瑶充满期待地问道:“这个呢,这个呢?”

    谢信吮吸着筷子上残留的香气,就差没有把盘子拿起来添了,但还是大笑道:“哈哈,这个也超好吃的,但还是不行啊。”

    接连失败,司空瑶失落地垂下难道,叹息道:“啊……这个也不行吗?”

    谢信笑道:“哈哈,这个虽然很好吃,但和小时候吃过的那种萝卜糕,完全不一样啊。”

    投其所好,司空瑶疑问道:“你小时候吃过的萝卜糕,到底是怎么样子的呢?”

    谢信沉思一会儿,思绪往小时候的记忆里飘去,香甜的味道里面,若有若无,给人以一种自由自在的浪漫之感,如同置身于宽广包容的海洋之中,又好似在山野之中自由奔跑一般。

    到底是什么感觉,谢信也是说不上来,那种难以言喻的感觉,只得让他笨拙地道:“哈哈,我也不清楚,要说肉料理的话我还擅长一些,这些小吃点心我完全不懂得。”

    司空瑶无奈地叹了一口气,指望谢信的话,怕是一辈子都拿不到银杏果花了,不由得微怒道:“谢大哥,你就不能给点实质性的建议吗?”

    谢信耸了耸肩,旋即沉思着,喃喃道:“我好好想一想吧。”

    继续往记忆深处里面走去,谢信闭上双眼,全神贯注,更加香甜的味道,让他不解的食材,除了腊肉,玉米,虾皮,到底还有什么。那在眼前若隐若现,隐藏在萝卜糕中的存在,若即若离,极佳的口感,极具深度的味道,百思不得其解。

    谢信恍然睁开双眼,恍然大悟,道:“我知道了,缺的是一味香菇啊!”(小说《全美食狂潮料理时代》将在官方微信平台上有更多新鲜内容哦,同时还有100%抽奖大礼送给大家!现在就开启微信,点击右上方“+”号“添加朋友”,搜索公众号“qdread”并关注,速度抓紧啦!)(未完待续)
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