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第四百五十三章 雪媚娘

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蒸熟后的糯米牛奶粉团晾凉一些,倒入5克油充分揉匀,另取一些糯米粉小火炒熟或微波炉叮熟,作为糕粉。

    鲜奶油打发,放入冰箱冷藏待用,案板上裹上保鲜膜,撒上糕粉,将蒸熟的粉皮分成均匀的小份。取其中一小块蒸熟的粉皮,沾满糕粉,隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮,和饺子皮差不多的厚度。以防万一,害怕保鲜膜破露的司空瑶,除了带上了两层保鲜膜手套之外,还在手上也要沾了糕粉。

    一只手托着粉皮,往上放一勺打发好的奶油,再放入处理好的芒果丁,上面再铺一层奶油,将面皮包裹好,捏紧收口,最后将包好的和果子翻过来,略整一下呈现圆形之状,再适当装饰一下就可以了。

    和果子乃是日本的点心,小豆是主要原料。先前司空瑶与姚枫以和果子为题对决过后,私下有特别关注了相关的甜点知识,这种以煮沸小豆后制成豆馅,混入甜砂糖的日式甜点,最广为人知的一款,乃是“草莓大福”。

    草莓大福是一种日式果子,可当茶余饭后的甜点,外层是糯米皮,里面的馅料则是草莓,而司空瑶今日所做的,则是大福和果子的最高级款式——雪媚娘。

    雪媚娘源自日本,是日本的地道点心之一,外皮是弹性十足的雪媚娘冰皮,在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主,司空瑶选择了夏末的芒果,此时天气已经渐凉,但芒果的香气依旧令人垂涎。

    相传“雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人,因制作许多有关草莓大福的点心,所以在日本人人都称她为草莓大福达人,司空瑶所制作的“雪媚娘“也是她的代表作之一。

    而另外一个说法,则是在唐朝的时候,一个日本厨师东渡到中国学艺,邂逅了豆蔻年华的武媚娘,他对武媚娘一见倾心,武媚娘对他也芳心暗许,可是,武媚娘的父亲却执意把武媚娘送进了宫,日本厨师伤心之下返回日本,因为他深知武媚娘喜欢吃红豆,便把千般情思融入其中,发明制作了一种特别的点心:用糯米粉做外皮,用红豆做馅,层层叠叠地包裹中,思念便严严实实地蕴藏了起来。据说,当时的人只要一吃这种点心,就能尝到相思的味道。于是,这种点心在日本迅速走红,那个日本厨师把这种点心命名为“雪媚娘”。

    雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别爽滑弹趣的冰皮,而里面则是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒,酸酸甜甜、口感丰富。

    “咬一口就能享受到她的清甜软滑,冷藏后的“雪媚娘”口感更佳,轻轻一口下去,细软中还带着隐隐的甜意和凉意。足够粉嫩的外皮会透出淡淡的奶黄,让人有无限的暇想。加之又是日式甜点,让巫良老师满意的话,绝对是没有问题的,但是要让四风前辈满意的话,可还远远不够!”

    司空瑶并没有就此停下,而是继续竟然改良,要想征服黄四风,绝对不是简单的雪媚娘就足够的,她需要更多的装饰,更华丽的外衣,西茄雪媚娘,沿用轻施手粉风格,内馅采用鲜果,是传统雪媚娘的最重要流派,也是司空瑶将要进一步处理的方向。

    将粟粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味,慢火煮成糊状,须不停搅拌,待沸腾立刻熄火,分三次快手搅入蛋白拌匀,将成型的雪媚娘裹上一层浆衣。

    滚热的油烟缥缈而上,司空瑶要做的,乃是油炸雪媚娘!

    仿造炸牛奶的做法,将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀,调成糊状制成脆浆。

    “这样的话,四风前辈就挑不出毛病了吧!”

    司空瑶奋力一举,将雪媚娘掏出油锅,炸制金黄的糯米粉并没有予人油腻之感,有的只是十足的诱惑之意。

    “外皮糯米制,雪白可爱,是为‘媚娘’。初口咬到一层薄皮,然后是软软的奶油,再吃下去就是芒果了,三层口感,回味无穷。整个点心经过冰冻处理,故而名字中一个‘雪’字,以你的年纪来说,算是过关了。”

    巫良抬头看了司空瑶一眼,对方的双眼之中也流露出了些许得意和欺骗之色。

    “满分。”巫良满意地点了点头

    第一道关卡,司空瑶顺利通过之后,又转目光投向了黄四风,冰凉可口的雪媚娘正散发着诱人的气息,但比却远远比不上黄四风的冷意。

    “火候不够,不足以达到满分。”(未完待续)
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